Locro Quiteño

Kartoffelsuppe aus Ecuador

Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Stücke würfeln. Die Hälfte der Kartoffelstücke mit den grob geschnittenen Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, mit dem Wasser aufgießen , ca. 15min köcheln lassen. Daraufhin mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Kartoffelstücke hinzugeben , mit der Milch aufgießen. Mit Safran, Salz, Pfeffer, Kümmel , Kreuzkümmel würzen.
Daraufhin die Speckwürfel scharf anbraten, dann herausnehmen, beiseite stellen , warm halten.
In dem verbliebenen Fett die Lauchringe kurz anschwitzen. Den Schafskäse würfelig schneiden , mit dem Speck, den Lauchringen , den Avokadostücken in die Suppe geben , einige Minuten weiter köcheln lassen , nach Belieben mit der Chilisauce würzen.

Zutaten

500g	Kartoffeln
1	Avocado(s), reife
2Stange/n	Lauch, (mittelgroß)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Zwiebel(n)
75g	Schafskäse
150g	Speck
400ml	Milch
¾Liter	Wasser
½TL	Kreuzkümmel, gemahlener
¾TL	Kümmel, gemahlener
	Chilisauce, nach Belieben
	Salz
	Pfeffer
einige	Safranfäden
	Olivenöl

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