Fisch auf Spinat mit Cashewkernen

Rezept für Fisch auf Spinat mit Cashewkernen

Den Spinat putzen, auftauen lassen. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren , in feine Streifen streifen. Den Ingwer schälen, fein würfeln.
Die Kerne ohne Fett goldbraun rösten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Zwiebel, Ingwer andünsten, Sahne dazu, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Zitronensaft, Brühe würzen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 min garen.

Den Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch von jeder Seite ca. 1 min anbraten, bei mittlerer Hitze ca. 3 min zu Ende braten.
Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 2 min blanchieren, bei TK entfällt das, abgießen , GUT abtropfen lassen.

Spinat, Cashewkerne zum Gemüse geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse auf Teller verteilen, Fisch obendrauf legen, mit Zitronenscheiben garnieren , SERVIEREN.

Zutaten

4	Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch
400g	Blattspinat, frisch oder TK
400g	Möhre(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1Stück	Ingwer, ca. 2cm
4EL	Cashewnüsse
2EL	Butter
8EL	Schlagsahne, (Obers)
1EL	Gemüsebrühe, instant
2Msp.	Muskat, gerieben
1TL	Zitronensaft, frisch
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Currypulver
	Zitrone(n) - Scheiben zum Garnieren

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