HomeLeichter Rüeblicake
Möhren- / Karottenkuchen
Rüebli, Mandeln, Backpulver, Mehl , Gewürze unterheben.
Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben (Am besten erst einen Teil etwas kräftiger unterrühren, damit die Masse luftiger wird , nicht alles zusammenfällt).
Cakeform (Kastenform) von 26cm mit Alufolie auslegen, einfetten , im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen (unterste Stufe). Mit einem Holzspießchen testen, ob Teig daran kleben bleibt. Falls nicht, ist der Kuchen fertig.
Für die Glasur Puderzucker, Kirsch , Zitronensaft mischen. Evtl. der Glasur noch wenig Wasser beigeben. Über dem lauwarmen Kuchen verteilen.
Zutaten
| 300g | Karotte(n) (Rüebli) |
| 4 | Ei(er) |
| 40g | Rohrzucker |
| 8g | Süßstoff, zum Backen (Pulver) |
| 1TL | Vanillezucker |
| 1 ½EL | Quark, (Magerquark) |
| 2EL | Milch |
| 70g | Mandel(n), gemahlene (oder Haselnüsse) |
| ½TL, gestr. | Zimt |
| 1Msp. | Nelkenpulver |
| 2TL | Backpulver |
| 200g | Mehl, (Halbweißmehl) |
| 100g | Puderzucker |
| 1EL | Kirschwasser |
| 1 ½EL | Zitronensaft |
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