Gemüsesuppe mit Grießklößchen

mit Rindfleisch, so wie meine Oma sie macht

Zuerst das Suppenfleisch waschen, in kochendes Salzwasser geben , aufkochen lassen. Dann das Fleisch entnehmen , in frischem, kaltem Wasser erneut ansetzen , gar kochen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen , in Würfel schneiden. Danach wieder in die Fleischbrühe geben.

Nun das grob geschnittene Gemüse (die Möhren entweder in dicke Scheiben oder in 5 cm lange Stifte, den Porree in 5 cm lange Stifte , das restliche Gemüse in mittelgroße Stücke), die Zwiebel , das Wurzelwerk zur Suppe geben , bei mäßiger Hitze gar kochen. Anschließend mit Muskat , Pfeffer abschmecken.

Für die Klöße alle Zutaten nach , nach gut vermischen , aus der Masse kleine Klöße formen. Diese dann in die Suppe geben , dort gar ziehen lassen.

Zutaten

500g	Suppenfleisch vom Rind
	Salz
1	Zwiebel(n)
1Bund	Wurzelwerk
2	Möhre(n)
½	Knollensellerie
2	Porreestange
250g	Wirsing oder Gemüse der Saison
	Muskat
	Pfeffer
250ml	Milch
50g	Grieß
1	Ei(er)
	Salz
	Muskat, frisch gerieben

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