HomeKalbsfilet in Rosmarinsauce
Rezept für Kalbsfilet in Rosmarinsauce
Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in einem Butter-Öl-Gemisch auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 200° noch 10 Minuten weitergaren lassen.
Schalotten, Rosmarin , Knoblauch im Bratfett anbraten. Wein zugießen , dicklich einkochen lassen. Nach , nach den Kalbsfond angießen. Auf 3/8 Liter einkochen. Die Sauce danach durch ein Sieb geben. Mehlbutter hacken , in die kochende Sauce rühren.
Die Sauce abschmecken , zum Fleisch reichen.
Zutaten
| 10g | Mehl |
| 20g | Butter |
| 80g | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Steak(s) vom Kalbsfilet, à 200 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Öl |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 150ml | Wein, weiß |
| 500ml | Kalbsfond |
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