Limetten - Mousse

Rezept für Limetten - Mousse

Die Gelatine einweichen. Ei mit Eigelb , Zucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, die Gelatine ausdrücken , darin auflösen. Die Creme kalt rühren. Die Limette abbrausen , trocken tupfen. Einen Teil der Schale als Zesten abziehen , mit etwas Zucker vermischen, einen Teil abreiben , die Frucht auspressen. Den Quark mit Limettensaft , abgeriebener Schale unter die Eiercreme rühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben.

Die Creme in 4 kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen , im Kühlschrank in 2-3 St,en fest werden lassen.

Die Himbeeren verlesen. Einige Früchte beiseite stellen, die übrigen mit Puderzucker , Zitronensaft pürieren.

Die Himbeersoße auf Dessertteller verteilen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand lösen , die Mousse auf den Soßenspiegel stürzen. Die Limettenschalenstreifen darüber streuen, mit den zurückgelegten Beeren , evtl. Minze garnieren.

Zutaten

5Blatt	Gelatine
1	Ei(er)
1	Eigelb
6EL	Zucker
1	Limette(n), unbehandelt
250g	Sahnequark
200ml	Sahne
200g	Himbeeren, frisch oder TK
2EL	Puderzucker
etwas	Zitronensaft
evtl.	Minze

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