HomeGeknofeltes und vanilliertes Schweinefilet
mit Ringelblumen-Gnocchi und gebratenen Salatherzen
Die Gnocchi in Salzwasser garen.
Die fein gewürfelten Zwiebel im Öl anschwitzen, mit etwas Reisessig ablöschen. Mit der Brühe aufgießen, die Creme double , die abgezupften Blütenblätter zugeben , aufmixen. Aufkochen lassen , vor dem Servieren mit kalter Butter aufmontieren.
Die Salatherzen halbieren , in Olivenöl anbraten. Etwas Zucker zugeben , karamellisieren lassen, mit dem Essig-Balsam ablöschen - salzen.
Das Filet aufschneiden, auf Tellern anrichten, die Gnocchi in der Sauce schwenken , anrichten. Die gebratenen Salatherzen ebenfalls anrichten.
Da ich gr,sätzlich ohne Rezept , ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
Zutaten
| 1 | Schweinefilet |
| ½Knolle/n | Knoblauch, frischen |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 1 | Sternanis |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Olivenöl |
| 1Paket | Gnocchi |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1Schuss | Essig, (Reisessig) |
| 3EL | Crème double |
| 1Tasse | Brühe |
| 20 | Blüten von Ringelblumen |
| etwas | Butter, kalte |
| 2 | Salat - Herzen |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Zucker |
| etwas | Cassis -Balsam |
| etwas | Salz |
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