Putenragout mit Weintrauben

herzhaft, mit einem süßen Hauch

Das Putenbrustfilet grob schnetzeln. Mit Salz, Pfeffer , zerdrückten Wacholderbeeren würzen. Die Weintrauben waschen, halbieren , mit einem spitzen Messer entkernen. Die Schalotten schälen , klein würfeln.

Die Schalotten in Öl in einer großen Pfanne glasig werden lassen. Das Putenfleisch unter ständigem Rühren 3 Minuten mitbraten. Trauben , Pfifferlinge einrühren , mit erhitzen. Mit Wein ablöschen. Crème fraîche dazugeben. Schnell bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

300g	Putenbrustfilet
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
½TL	Wacholderbeeren, zerdrückt
250g	Weintrauben, blaue und grüne
2	Schalotte(n)
2EL	Öl
1kl. Dose/n	Pfifferlinge (200 g), oder frisch
75ml	Wein, weiß, trocken
75g	Crème fraîche
	Zitronensaft
2EL	Petersilie, gehackte

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