Linsensalat

Rezept für Linsensalat

Fein gehackte Speck-, Schalotten-, Knoblauch- , Karottenwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Dann zuerst die Tellerlinsen dazu geben (weil sie eine längere Garzeit haben als die roten Linsen) , kurz mit anbraten.

Heiße Brühe zugießen, bis die Linsen knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sind , das Lorbeerblatt zugeben. Nach ca. 15 - 20 min. (Bissprobe machen!) die roten Linsen dazu geben , weitere 10 min. garen. Brühe nachgießen, aber nur so viel, dass sie verdampft ist, wenn die Linsen gar sind.

Mit Salz, Pfeffer , dunklem Balsamico abschmecken. Abkühlen lassen.

Zutaten

100g	Linsen (Tellerlinsen)
100g	Linsen, rote
100g	Speck (Pancetta) oder Räucherbauch, gewürfelt
1	Schalotte(n), gewürfelt
1	Karotte(n), gewürfelt
wenig	Knoblauch, fein gehackt
½Liter	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
etwas	Olivenöl
4TL	Aceto balsamico
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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