Wirsingpäckchen mit Hackfleischfüllung

Rezept für Wirsingpäckchen mit Hackfleischfüllung

Acht große Blätter vom Wirsing auswählen , abtrennen. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Wirsingblätter darin ca. 3 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , kurz in kaltes Wasser legen. Mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Die dicken Blattrippen heraustrennen.

Für die Hackmasse Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Karotte schälen , in kleine Würfel schneiden. Petersilie putzen , hacken, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Paniermehl, Ei, Senf , 2 EL Wasser zum Hackfleisch geben, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Alles gut durchmengen.

Jeweils in die Blattmitte eine Portion Hackmasse geben. Wirsingblätter von links , rechts über dem Hackfleisch zur Mitte hin einschlagen , zu einem Päckchen aufrollen. Entweder mit einem Holzstäbchen zustecken, oder noch besser mit Küchengarn umbinden.

Die Paprika putzen , fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Wirsingpäckchen darin ringsherum gut anbraten. Mit 300 ml Wasser aufgießen, Paprikawürfel zufügen. Im geschlossenen Topf bei Stufe 3 (mittlere Hitze) ca. 30 Min. garen.

Die Päckchen aus dem Topf nehmen, saure Sahne, Tomatenmark , den Soßenbinder in die Flüssigkeit einrühren , abschmecken. Dazu passt am besten Kartoffelbrei.

Zutaten

1Kopf	Wirsing
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Möhre(n)
½Bund	Petersilie
500g	Hackfleisch vom Schwein
4EL	Paniermehl
1	Ei(er)
1TL	Senf, mittelscharf
½	Paprikaschote(n), rot
2EL	saure Sahne
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder
	Öl
	Wasser

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