Dillcremesuppe

meine Lieblingssuppe

Den Dill vorsichtig waschen , gut wieder trocken schleudern. Die Dillspitzen abzupfen, die großen Stiele hacken. Die Dillstiele in der Gemüsebrühe 10 Minuten auskochen.

Die Schalotten schälen , fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen , langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Spitzen fein hacken , in die Suppe geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen. Sahne , Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.

Portionsweise anrichten , die beiseite gelegten Dillspitzen aufstreuen.

Tipp: Als Einlage schmeckt je ein pochiertes Ei oder etwas geschlagene Sahne.

Zutaten

2Bund	Dill
¼Liter	Gemüsebrühe oder alternativ Hühnerbrühe
2	Schalotte(n) oder 1 kleine Zwiebel
10g	Butter
60ml	Wein, weiß
	Salz
	Pfeffer, weißer, frisch gemahlener
100g	Schlagsahne
1	Eigelb

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