Quiche mit Ratatouille

mit Zucchini, Auberginen, Paprika

Zucchini schälen, in 1 cm große Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch grob hacken. Tomaten ohne Haut ebenfalls grob zerkleinern. Geputzten Paprika in schmale Streifen schneiden.
Öl erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch leicht dünsten. Anschließend das Gemüse zugeben, mit Pfeffer , Salz kräftig würzen. Das ganze etwa 20 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.

In der Zwischenzeit aus Mehl, Salz, Ei, Butter , Wasser einen Mürbeteig zubereiten.
Alle Zutaten miteinander vermengen, anschließend in Alufolie eingepackt, eine St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Eier, Creme fraiche, Sahne, Käse , Gewürze in einer Schüssel vermischen.
Das fertig geschmorte Gemüse in ein großes Sieb geben , die Garflüssigkeit abtropfen lassen, anschließend wieder in den Topf geben. Wenn das Gemüse gut abgekühlt ist, wird das Eier-Käse-Gemisch untergerührt.

Eine gebutterte Springform mit Mürbeteig auslegen, dabei einen 4-5 cm hohen Rand formen.
Ratatouille in die Form geben , auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° etwa 35 Minuten backen.

Die Zubereitung ist recht zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich bestimmt.

Guten Appetit!

Zutaten

500g	Zucchini
500g	Aubergine(n)
250g	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
300g	Fleischtomate(n)
5Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
250g	Weizen - oder Weizenvollkornmehl
125g	Butter, kalt
1	Ei(er)
2EL	Wasser, kalt
½TL	Salz
100g	Sahne
100g	Crème fraîche oder Schmand
2	Ei(er)
	Basilikum, Oregano
	Olivenöl

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