Hirschgulasch in Preiselbeersahnesauce

Rezept für Hirschgulasch in Preiselbeersahnesauce

Hirschgulasch waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen , kräftig pfeffern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. 2 Schalotten klein geschnitten glasig andünsten. Die zerstoßenen Wacholderbeeren hinzugeben. Gulasch in die Pfanne geben , bei hoher Hitze kurz , kräftig anbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen. Jetzt schon einen Schuss der Sahne hinzu. Die Gemüsebrühe angießen. Die restlichen Schalotten am Stück oder halbiert mit den zerkleinerten Macademianüssen (nicht zu klein) hinzugeben. Nun etwa 35-40 Minuten schmoren.
Ist der Gulasch gar, kommen abschließend die restliche Sahne , die Preiselbeeren hinzu. Alles zusammen kurz weiter schmoren.

Tipp: Sollte die Sauce noch zu flüssig sein, mit etwas Mehl binden.

Zutaten

1Pkt.	Gulasch vom Hirsch
5	Schalotte(n)
1Würfel	Gemüsebrühe
3EL	Preiselbeeren, aus dem Glas
200ml	Wein (Cabernet Sauvignon)
5	Wacholderbeeren
1Becher	süße Sahne
6	Nüsse (Macademianüsse)
½TL	Mehl
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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