HomePaella Andalucia
Rezept für Paella Andalucia
Eine Pfanne mit 100 ml Öl erwärmen , dann den Knoblauch , die Paprikastreifen dazugeben. Sobald der Knoblauch leicht bräunlich wird, heraus nehmen. Dafür das Fleisch , die Calamari dazugeben. Den Knoblauch für später gut zerdrücken. Sobald das Fleisch etwas angebraten ist, geben wir die Tomatensauce sowie die 2 Würfel Brühe zerkleinert mit dazu. Das Ganze lassen wir jetzt auf mittlerer Stufe köcheln.
In einen anderen Topf geben wir nun 500 ml Wasser, die Schalen von den Langustinen , den Thymian. Das Ganze muss ca. 15 Min. kochen. Danach sieben wir das Ganze, so dass wir nur noch die Flüssigkeit haben, die wir dann zu dem Fleisch dazugeben. Hinzu kommen noch 5 Lorbeerblätter, Salz , Safran. Sobald das Fleisch gar ist, geben wir noch mal 500 ml Wasser dazu sowie nun auch den Reis , den zerdrückten Knoblauch. Den Herd jetzt wieder für ca. 5 Min. hochstellen , die Langustinen dazu geben. Danach stellen wir alles wieder auf mittlere Hitze , lassen alles für ca. 10 - 15 Min. köcheln. Der Reis sollte nicht mit einem Kochlöffel gerührt werden, sondern nur die Pfanne immer wieder hin , her bewegen.
Sobald der Reis fast gar ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd, decken sie mit Alufolie ab , lassen das Ganze noch mal 10 -15 Min. ziehen. Heiß servieren.
Zutaten
| 500g | Reis (Paella-Reis) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 250ml | Tomate(n), pasteurisierte |
| 1 ½Knolle/n | Knoblauch |
| 2Würfel | Brühe |
| 8 | Langustine(n) |
| 250g | Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch |
| 100g | Tintenfische |
| 100ml | Öl |
| 1Liter | Wasser |
| 1Bund | Thymian (kleiner Bund) |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 1TL | Safran |
| Salz |
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