HomeEntenbrust mit Rotwein - Schalotten
ein richtig fürstliches kleines Mahl
Die gewaschene, trocken getupfte Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden , in einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, wenden , weitere 5 Minuten braten. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen, wer mag, füge Rosmarin hinzu.
Die Pfanne in den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben , die Entenbrust 15 Minuten weiter garen. Das Fleisch herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen, den Fond entfetten , zu den Schalotten gießen.
Das Filet schräg aufschneiden , mit den pikanten Schalotten sowie gekochten Kartoffeln servieren.
Zutaten
| 250g | Schalotte(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125ml | Wein, rot, trocken |
| 125ml | Wasser |
| 1TL | Gemüsebrühe, instant |
| 3EL | Honig |
| 3TL | Pfeffer, grün, eingelegt |
| 1EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 | Entenbrust - Filet |
| evtl. | Rosmarin |
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