Ispanakli Yumurta

Spiegelei auf Spinat

Den Spinat putzen, waschen , abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein hacken , in etwas Bratfett glasig dünsten. Die Spinatblätter dazugeben , alles zusammen unter ständigem Rühren während etwa 10 min dünsten. Dann die Fleischbrühe dazugießen , mit Salz , Pfeffer würzen. Gut umrühren , für weitere 20-30 min kochen lassen.

Die Eier über dem Spinat aufschlagen, je nach Belieben salzen , pfeffern , zugedeckt bei mittlerer Hitze weiter dünsten, bis die Spiegeleier gar sind (5-6 min).

Zutaten

12	Ei(er)
1,2kg	Spinat, (oder 2 Pck. TK - Spinat)
3m.-große	Zwiebel(n)
2dl	Fleischbrühe
120g	Fett, (Margarine)
2TL	Pfeffer
2TL	Salz

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