Geschmorter Kohl mit Hackfleisch und Schupfnudeln

Rezept für Geschmorter Kohl mit Hackfleisch und Schupfnudeln

Die gekochten Kartoffeln pellen , durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, Mehl, 1 TL Salz , etwas Muskat vermengen. Die Masse zu einer Rolle formen , kleine Stücke abschneiden. Mit den Händen zu Schupfnudeln formen. In Salzwasser garen, anschließend abtropfen lassen.

Den Weißkohl putzen, waschen , in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten putzen , in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch zusammen mit dem gewürfelten Speck in 2 EL heißem Öl zusammen anbraten. Weißkohl , Paprikaschoten dazugeben , 5 Minuten mit anbraten. Nun die Brühe , den Weißwein angießen , ca. 20 Minuten schmoren. Zum Schluss den Schmorkohl mit Senf, Thymian sowie Crème fraiche verfeinern , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Während das Kohlgemüse schmort, die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln hinzugeben , von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Den Schmorkohl zusammen mit den Schupfnudeln servieren.

Zutaten

600g	Weißkohl
2	Paprikaschote(n), rote
4EL	Öl
400g	Hackfleisch, gemischtes
50g	Speck, durchwachsener, gewürfelter
200ml	Brühe
50ml	Wein, weiß
4EL	Senf, scharfer
1TL	Thymian, getrockneter
3EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
750g	Pellkartoffeln, gekochte
60g	Mehl
1	Ei(er)
n. B.	Muskat
1TL	Salz
50g	Butter

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