Apfelpfannkuchen

Rezept für Apfelpfannkuchen

Aus Mehl, Milch, Eigelb, zerbröckelter Hefe, Zimt , 2 EL Zucker einen Teig rühren. Teig 30 Min. gehen lassen. Ich löse die Hefe meist nicht auf, sondern zerbrösele sie in feine Stücke , arbeite sie mit der Küchenmaschine in den Teig ein. Man kann sie natürlich auch in etwas warmer Milch auflösen , dann zum Teig geben.

Nach Ende der Gehzeit Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen , unterheben.
Äpfel schälen, entkernen (Apfelbohrer) , quer in dünne Scheiben schneiden.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen , jeweils drei kleine Pfannkuchen (ca. 2 EL Teig) in die Pfanne setzen. Diese mit jeweils 1-2 Apfelringen belegen. Wenn die Unterseite fest ist, wenden , die Apfelseite kurz braten.

Mit Zimt-Zucker bestreut servieren.

Zutaten

250g	Mehl
300ml	Milch
4	Eigelb
20g	Hefe, frische
½TL	Zimt
2EL	Zucker
4	Eiweiß
1EL	Zucker
4	Äpfel
	Butter, zum Braten

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