Geflügelsalat mit Walnüssen und Trauben

Rezept für Geflügelsalat mit Walnüssen und Trauben

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz , Pfeffer würzen , im heißen Öl r,herum scharf anbraten. Den Curry unterrühren , ganz kurz mitbraten, dann den Portwein dazugeben , das Fleisch zugedeckt bei ganz milder Hitze 5-8 Minuten schmoren lassen, dazwischen ab , zu wenden.
Die Trauben waschen , halbieren. Den Salat putzen, in m,gerechte Stücke zupfen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , in dünne Streifen schneiden. Den Bratensaft mit der Crème fraîche verrühren , offen zu einer cremigen Sauce einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Die grob gehackten Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne mit dem Zucker karamellisieren lassen.
Den Salat auf Teller geben , mit dem Fleisch, Sauce, den Zitronenzesten, den Trauben , den Walnusskernen anrichten.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
3EL	Öl
100ml	Portwein
400g	Weintrauben, entsteinte blaue oder grüne
1Kopf	Salat
150g	Crème fraîche
1TL	Zitrone(n) - Zesten
1EL	Zitronensaft
½Bund	Schnittlauch, fein gehackter
1Handvoll	Walnüsse, grob gehackt
2EL	Zucker, braun
1EL	Curry
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

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