HomeRinderrouladen mit Sauerkraut
schmeckt zum Nicht-Aufhören-Wollen
Die Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen, einseitig mit Paprikamark bestreichen , Kraut , Speck längs als Streifen darauf verteilen.
Die Paprikastreifen quer darauf legen.
Rouladen fest aufrollen , binden bzw. feststecken , in Öl r,herum scharf anbraten, herausnehmen.
Im Topf die Zwiebelwürfel , etwa 3 EL Paprikamark anschwitzen, mit 200 ml Fond angießen.
Rouladen einlegen , bei mittlerer Hitze ca. 1,5 St,en schmoren. Nach der Hälfte der Zeit restlichen Fond angießen , Rouladen wenden.
Rouladen heraus nehmen, Sauce durch ein Sieb streichen, mit dem Schmand verrühren , einige Minuten offen kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Paprikamark abschmecken.
Dazu passen Klöße sehr gut, welche mit Petersilienbutter , Semmelbrösel serviert werden.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 250g | Sauerkraut |
| 1 | Paprikaschote(n), in Streifen |
| 100g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 1Stück | Gemüsezwiebel(n), gewürfelt |
| etwas | Paprikamark |
| 400ml | Fond, von Kalb oder Rind |
| 1 ½TL | Kümmel, gemahlen |
| 200g | Schmand |
| Butter | |
| Öl | |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Zucker |
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