Pilzsuppe

Vorspeise - am besten aus Steinpilzen

Die Pilze putzen, fein hacken , zusammen mit dem Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen. Dann mit Pfeffer , Salz würzen , mit der Brühe ablöschen. Solange kochen lassen, bis die Pilze weich sind. Fein gehackte Petersilie, die Sahne , den Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dazu passen ein frisches Weißbrot , ein trockener Rotwein.

Tipp: Man kann auch einen Teil der Pilze abnehmen , erst nach dem Pürieren wieder einfügen, so hat man noch etwas Biss in der Suppe.

Zutaten

300g	Pilze
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
½Becher	Sahne
½	Zitrone(n), der Saft davon
1Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, gehackte
1EL	Olivenöl

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