Spargelsalat warm

auf Blattsalat oder auf Spaghetti

Spargel rüsten , Spargelenden wegschneiden , Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Legen sie den Spargeln in heißes, gesalzenes Wasser, lassen es einmal aufkochen , stellen sie die Pfanne zugedeckt zur Seite, ca. 10 min bis die Spargelstücke nicht mehr an der Oberfläche schwimmen (evtl. Spargelspitze später beigeben, damit sie nicht verkocht sind).

Das andere Gemüse fein schneiden. Olivenöl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Schalotten , Frühlingszwiebeln beigeben. Anschließend Paprika beigeben , noch die Champignons. Alles 10 min ziehen lassen unter ständigem Wenden. Nach , nach etwas würzen , mit Balsamico weiß ablöschen. Zuletzt den abgetropften Spargel unterziehen , warm servieren.

Vorschlag 1: auf Blattsalat mit frischem Brot.
Vorschlag 2: auf Spaghetti

Zutaten

1000g	Spargel, grün
500g	Champignons
500g	Paprikaschote(n), rot oder gemischt oder Spitzpaprika
500g	Frühlingszwiebel(n), oder Lauch
100g	Schalotte(n) oder Zwiebel, ganz fein geschnitten 1 Stck
50g	Olivenöl
50g	Balsamico, weiß
	Salz und Pfeffer
n. B.	Gewürze

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