Ochsenschwanzsuppe nach Braumeisterart

Rezept für Ochsenschwanzsuppe nach Braumeisterart

Die fertig geschnittenen Ochsenschwanzstücke in dem Bier , dem Wasser in einem großen Topf aufsetzen , aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen den Schaum , das Fett abschöpfen. Lorbeerblatt, Nelken, Thymian , Wacholderbeeren hinzufügen, salzen , pfeffern , die Suppe etwa 1 1/2 St,en im zugedeckten Topf köcheln lassen. Die Ochsenschwanzstücke heraus nehmen , die Suppe durch ein Sieb passieren.

Das Gemüse putzen , würfeln , ca. 20 Min. in der Brühe garen. Das Ochsenschwanzfleisch von den Knochen lösen , in der Suppe wieder erhitzen. Die Ochsenschwanzsuppe abschmecken , in der Suppenterrine mit gehackter Petersilie , Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

1Liter	Bier (helles Export)
1	Ochsenschwanz, vom Metzger in Stücke gehackt
2Liter	Wasser
1	Lorbeerblatt
3	Nelke(n)
2Zweig/e	Thymian
10	Wacholderbeeren, zerdrückt
	Salz und Pfeffer
½	Knollensellerie
2Stange/n	Porree
2	Möhre(n)
2	Schalotte(n)
2	Tomate(n)
2	Kartoffeln
etwas	Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
etwas	Schnittlauch, gehackt, zum Bestreuen

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