Zander auf Mango - Curry

Exotisch zart mit einem Hauch Orange

Die Orangenschale dünn abreiben. Die Orange dick schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, den Saft dabei auffangen, die Reste ausdrücken. Die Mango schälen , das Fruchtfleisch grob würfeln.

Die Schalotten abziehen , vierteln. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln , hacken. Die Zanderfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Den Fisch in 1 EL Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die Orangenfilets , die abgeriebene Schale zufügen , ca. 1 Minute weiterbraten. Herausnehmen , warm stellen.

Das übrige Öl erhitzen, die Schalotten darin glasig anbraten. Die Mangostücke zufügen , ca. 3 Minuten mitbraten. Die Currypaste einrühren, mit Orangensaft , Sahne ablöschen. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit der Mango-Curry-Sauce auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreut servieren.

Dazu passt Basmatireis. Die Sahne kann auch gut gegen Kokosmilch ersetzt werden. Dann schmeckt es noch exotischer.

Zutaten

1	Orange(n) (Bio)
1	Mango(s)
150g	Schalotte(n)
1Bund	Koriander
4Port.	Fischfilet (Zander)
2EL	Öl
3EL	Currypaste, rote
250ml	Sahne oder Kokosmilch
	Salz und Pfeffer

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