Karotten - Feta - Pfannkuchen

der etwas andere Pfannkuchen

Die Teigzutaten mischen , r, 30 min. quellen lassen. Währenddessen für die Füllung den klein geschnittenen Feta, grob gehackten Rucola , die Milch zu einer cremigen Paste verarbeiten. (Fürs Garnieren ein paar Rucola-Blättchen zurückbehalten). Mit Salz , Pfeffer, nach Belieben auch Sojasoße, abschmecken.
Für die Soße Butter erhitzen , vorsichtig das Mehl einrühren. Dann unter ständigem Rühren kalte Gemüsebrühe , Sahne zufügen , mit Salz, Pfeffer, Muskat , gehackter Petersilie verfeinern.
Kleine Pfannkuchen backen , bei ca. 50 Grad im Backofen warm halten.
Pfannkuchen nacheinander füllen , aufrollen. Soße dazugeben , mit Rucola-Blättchen garnieren.

Zutaten

100g	Mehl
250ml	Milch
3	Ei(er)
1Prise	Salz
1Prise	Zucker
100g	Karotte(n)
250g	Feta-Käse
50ml	Milch
50g	Rucola
	Salz und Pfeffer
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne
1EL	Mehl
40g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Petersilie

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