Gefüllte Champignons

Vorspeise

Die Champignons säubern , die Stiele entfernen. Die Stiele hacken , 2 EL davon zur Seite stellen. Die gekochten Kartoffeln (können auch vom Vortag sein) stampfen, wie Kartoffelpüree.

Dann die zerlassene Butter hinzufügen. Die Creme fraiche oder den Schmand hinzugeben , vermischen. Gehackte Stiele der Champignons, Schnittlauch dazugeben, alles gut verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Pilze mit der Mischung füllen , in eine Auflaufform setzen. Ein wenig Gemüsebrühe dazuschütten , den Käse über die Pilze geben. Im Backofen auf Umluft 180 Grad die ersten 15 Minuten abgedeckt, dann weitere 5 - 10 Minuten offen weiter backen. Schmeckt sehr gut auf Feldsalat.

Zutaten

250g	Kartoffeln (Salzkartoffeln)
25g	Butter, zerlassen
6EL	Crème fraîche oder Schmand
12	Champignons
	Salz und Pfeffer
etwas	Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
etwas	Käse, gerieben
etwas	Gemüsebrühe

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