Couscous mit Ratatouille

Rezept für Couscous mit Ratatouille

Das Gemüse waschen. Von Aubergine , Zucchini die Stiele abschneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, Kerne , Stielansätze entfernen. Das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln.

Das Öl erhitzen, Zwiebel- , Auberginenwürfel kräftig braun anbraten, Zucchini hinzufügen , mit zerdrücktem Knoblauch, Salz , Pfeffer würzen. Den Tomatensaft , 1/2 l Wasser angießen , den Couscous hinzufügen.

Bei kleiner Hitze etwa 20 min. schmoren lassen. 5 min. vor Ende der Garzeit die Tomatenstückchen dazugeben. Wenn nötig, noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Zusammen mit dem Sauerrahm servieren.

Zutaten

1große	Aubergine(n)
500g	Zucchini
500g	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Öl
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
300g	Couscous
½Liter	Tomatensaft
300g	Sauerrahm

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net