Seelachs - Rückenfilet und Krabben auf Möhren - Zucchini - Julienne mit gebratenen Spätzle

Rezept für Seelachs - Rückenfilet und Krabben auf Möhren - Zucchini - Julienne mit gebratenen Spätzle

Die dicken Rückenfilets eines Fisches, auch Loin genannt, sitzen oberhalb der Mittellinie , sind absolut grätenfrei.

Möhre , Zucchini putzen , mit dem Universalhobel in feine Juliennestreifen hobeln. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen , das Gemüse bei geringer Einstellung braten. Hin , wieder wenden, dabei mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer , Salz würzen.

In einer anderen Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen , mit Knoblauch , Rosmarinzweigen aromatisieren. Fischfilets mit der Hautseite in Paniermehl drücken , auf dieser Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Die Filets wenden , auf der ausgestellten Herdplatte gar ziehen lassen. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Die gekochten Spätzle vom Vortag in 1 EL Öl bei mittlerer Herdeinstellung ca. 10 Minuten braten , mit Pfeffer , Salz nachwürzen.

Das Gemüse auf Teller verteilen, die Filets darauf setzen , die Spätzle daneben platzieren. Die Krabben darüber streuen.

Zutaten

2Port.	Fischfilet (Seelachs-Rückenfilets) je 200 g
2	Paniermehl
3	Knoblauchzehe(n), angedrückt
2Zweig/e	Rosmarin
50g	Nordseekrabben, gegarte
1	Möhre(n)
1	Zucchini
200g	Spätzle, gekocht vom Vortag
	Rapskernöl mit Butteraroma
1EL	Zitronensaft
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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