Kartoffelsuppe

Rezept für Kartoffelsuppe

Kartoffeln waschen, schälen , in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen , je nach Größe halbieren oder vierteln. Suppengrün putzen, waschen , fein hacken. Die Zwiebel , Knoblauchzehe abziehen , fein schneiden.

Dann Butterschmalz in einen Topf zerlassen , die Kartoffeln darin anbraten. Die Champignons zufügen , kurz mitbraten. Anschließend Suppengrün, Zwiebel , Knoblauch unterrühren , kurz mitschmoren. Dann die heiße Fleischbrühe angießen, mit Liebstöckel, Salz , Pfeffer würzen, ca 20 Min. köcheln lassen.

Petersilie waschen , hacken. Anschließend die Suppe zur Hälfte pürieren, die Sahne zugeben, den gewürfelten Frühstücksspeck auslassen , über die Suppe streuen , servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
150g	Champignons
1Bund	Suppengrün
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butterschmalz
800ml	Fleischbrühe
1TL	Liebstöckel
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, glatte
150g	Frühstücksspeck
200g	Schlagsahne

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