Rezept für Pekannuss - Muffins mit Ahornsirup und Banane
Beide Mehlsorten mit Backpulver, Natron, Zimt , den gehackten Pekannüssen in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen , dann den Zucker, den Ahornsirup, das Öl, das Bittermandelaroma , die Buttermilch hinzufügen , gut verrühren. Die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken, zu den flüssigen Zutaten fügen , verrühren. Danach die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben , nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Am besten mit dem Löffel einfach nur von einer Seite der Schüssel zur anderen durchziehen, bis alles einigermaßen vermengt ist. Nicht wirklich rühren!
Den Teig in die Muffinform füllen (entweder die Form vorher einfetten oder Papierförmchen einsetzen). Auf jedes Muffin eine Pekannuss setzen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 180°, Umluft 160° 20 - 25 Minuten backen.
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