Himbeerkonfitüre mit Mandeln und Amaretto

Rezept für Himbeerkonfitüre mit Mandeln und Amaretto

Die Mandelblättchen ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Himbeeren kurz waschen, zerstampfen , mit dem Zucker verrührt 1 halbe St,e ziehen lassen.

Dann aufkochen lassen , unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, dabei mehrmals abschäumen. Die Mandelblättchen zerstampfen , mit dem Amaretto in den Topf geben, umrühren.

Die heiße Konfitüre bis knapp unter den Rand in Gläser abfüllen , auf dem Kopf stehend 10 Minuten ruhen lassen. Wieder umdrehen , abkühlen lassen.

Zutaten

1,2kg	Himbeeren
50g	Mandel(n), gehobelt
500g	Gelierzucker 2:1
8EL	Amaretto (alternativ Mandelsirup)

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