HomeMostschaumsuppe
serviert mit Knoblauch - Croutons
Zwiebel, Knoblauch fein hacken , in Butter anschwitzen Wurzelwerk dazugeben, kurz anrösten, mit Mehl stauben weiter rösten, mit Brühe ablöschen. Erdäpfel , Porree zugeben, alles weich dünsten , Gemüse fein pürieren.
Sahne , Sauerrahm verquirlen , Suppe damit verfeinern. Most dazu geben, mit Salz , Pfeffer abschmecken (evtl. eine Prise Zimt)
Für die Croutons Semmel würfelig schneiden. Butter erhitzen, gepressten Knoblauch kurz darin anbraten, Semmelwürfel zugeben , rösten.
Zutaten
| 100g | Karotte(n) |
| 100g | Petersilie - Wurzel |
| 100g | Sellerie |
| ½Stange/n | Porree . klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| ¾Liter | Gemüsebrühe |
| ⅛Liter | süße Sahne |
| 2EL | Sauerrahm |
| ¼Liter | Most |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Kartoffeln (Erdäpfel) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| evtl. | Zimt |
| 2 | Semmeln |
| Butter | |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
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