HomeTarteletts mit Kürbiscreme
sehr attraktives Fingerfood, kann vorbereitet werden
Zwischenzeitlich die Kürbiscreme zubereiten. Den Kürbis schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe sehr fein schneiden. Je zwei Esslöffel Olivenöl , Butter im Topf schmelzen , das Gemüse zugeben, etwas Salz , Pfeffer aus der Mühle dazu. Kochen, bis das Gemüse gar , die Flüssigkeit reduziert ist. Den Topf vom Herd nehmen , die Masse darin abkühlen lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren.
Jetzt den dritten EL Olivenöl , den Parmesan dazu geben. Das Püree soll ganz cremig sein, evtl. noch etwas Butter darunter rühren.
Den Tartelett-Teig dünn ausgerollten , in kleine Förmchen von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser etwa l5 Minuten bei 170 Grad backen.
Die Tarteletts herausnehmen , abkühlen lassen, dann die Kürbiscreme in einen Spritzbeutel geben , die Tarteletts füllen.
Die frischen Salbeiblätter abzupfen, waschen , gut abtrocknen , frittieren (schnell in 180 Grad heißem Öl) , zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. In jedes Tartelett wird nun ein krosses Salbeiblättchen gesteckt , ein Mini-Mini-Röllchen Parmaschinken dazugegeben.
Die Tarteletts lassen sich gut einfrieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 160g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 1EL | Milch |
| 300g | Kürbisfleisch |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 2EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4EL | Parmesan, geriebenen |
| 12Blätter | Salbei |
| Öl, zum Frittieren | |
| 8Scheiben | Parmaschinken |
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