HomePerlebällchen
sehr attraktives chinesisches Dim Sum, kann vorbereitet werden
Das Hackfleisch mit Soja-Soße, Sherry, Salz, Sesamöl, Ei , Pfeffer für 5 Minuten gut mischen. Anschließend die Stärke zugeben , unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Die Masse mit einem feuchten Teelöffel in ca. 15 - 20 Portionen aufteilen. Jede der Portionen nochmals kneten, zu einer Kugel formen , in einem Teller mit dem Klebreis rollen.
Jede der Kugeln in einem Abstand von 3 cm auf ein Dämpfgitter legen. Das Gitter muss vorher mit Öl eingestrichen werden, sonst kleben die Bällchen fest. Ca. 30 Minuten über heißem Wasser im Wok dämpfen.
Die Fleischmasse kann auch mit Zwiebeln, Ingwer, Lauchzwiebeln, Wasserkastanien oder getrockneten Krabben aromatisiert werden.
Falls die Bällchen vorbereitet werden sollen, nur ca. 20 Min. dämpfen , dann kurz vor dem Essen noch mal 10 Min. nachdämpfen lassen. Die fertigen Bällchen können auch eingefroren werden. Nicht auftauen, sondern gleich gefroren dämpfen.
Zutaten
| 350g | Hackfleisch vom Schwein |
| 3EL | Sojasauce, helle |
| ½EL | Sherry |
| ½TL | Salz |
| ½TL | Öl, (Sesamöl) |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Tasse | Reis, (Klebreis) |
| 1EL | Speisestärke |
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