Kartoffel - Bohnen - Salat mit Matjes

Rezept für Kartoffel - Bohnen - Salat mit Matjes

Kartoffeln schälen , ca. 20 min kochen, das Wasser abgießen , die Kartoffeln auskühlen lassen.
Die ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden (geht ganz schnell mit einem Eierschneider).
Die Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, waschen (wenn frische) , in kochendem Salzwasser 10 min garen, abschrecken , abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette:
Essig, Salz, Pfeffer , Salatkräuter verrühren. Das Olivenöl darunter schlagen.

Die Kartoffeln, Bohnen , Zwiebeln mischen , mit der Vinaigrette übergießen. Der Salat kann mit ganzen Matjes serviert werden oder die Filets in kleine Stücke schneiden , mit dem Salat vermengen.

Zutaten

300g	Fisch, (Matjes)
8	Kartoffeln
1kleine	Zwiebel(n), am besten eine rote, in Scheiben
1	Zwiebel(n), in Scheiben
125g	Bohnen, grüne, frisch oder TK
1Dose	Kidneybohnen
4EL	Olivenöl
2EL	Essig, (Weißwein-)
1TL	Kräuter
	Salz und Pfeffer

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