Kaninchen mit Gemüse und Oliven in Senfsoße

Rezept für Kaninchen mit Gemüse und Oliven in Senfsoße

Die Kaninchenkeulen salzen , mit dem Senf bestreichen. Das kann man auch schon einige St,en vorher machen , die Keulen durchziehen lassen.

Die Keulen vorsichtig bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Mit dem Balsamico , dem Wasser ablöschen , auf niedriger Temperatur garen lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden , mit dem Bratensaft begießen.

Währenddessen die Möhren schälen , in dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten gegebenenfalls abfädeln , quer durchschneiden. Zwiebel pellen , grob würfeln. Kartoffeln schälen , ebenfalls grob würfeln. Oliven einmal quer durchschneiden.

Nach 30 Minuten die Kartoffeln, Möhren , Zwiebeln zu den Keulen geben. Nach weiteren 20 Minuten die Zuckerschoten , Oliven dazugeben. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz, eventuell Balsamico , Senf abschmecken , mit Kartoffelstärke andicken.

Zutaten

4	Keule(n) vom Kaninchen
400g	Möhre(n) (Bundmöhren)
200g	Zuckerschote(n)
600g	Kartoffeln
200g	Schalotte(n)
80g	Oliven, schwarze, entkernt
30ml	Balsamico
4EL	Senf, mittelscharf
1Tasse	Wasser
	Olivenöl
	Salz
1TL	Kartoffelstärke

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