Senfrostbraten mit Kartoffeln und Wirsingrahm

Rezept für Senfrostbraten mit Kartoffeln und Wirsingrahm

Vom Schweinefilet das Fett entfernen , das Fleisch in 8 Portionen schneiden. Die einzelnen Medaillons plattieren, mit Salz , Pfeffer würzen , von beiden Seiten in der Pfanne scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen.
Paniermehl mit 3 EL Petersilie , Salz mischen. Speck , 1 Zwiebel fein würfeln , auslassen. Kartoffeln mit Schale kochen. Die abgekühlten Schweinemedaillons mit Senf sowie der Speck-Zwiebel-Mischung bestreichen , mit dem selbst gemachten Paniermehl bestreuen.
Wirsing halbieren , vierteln. Den Strunk entfernen , die Viertel in Streifen schneiden. Wirsing waschen , in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Das Fleisch im Ofen bei 185°C ca. 6 Minuten garen. Eine Zwiebel würfeln , in Butter glasig werden lassen, den Wirsing kurz mitdünsten , mit der angerührten Speisestärke , der Sahne binden. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Kartoffeln schälen, in einer Pfanne in Butter schwenken , 1 EL Petersilie dazugeben. Fleisch aus dem Ofen nehmen , auf Wirsinggemüse , Kartoffeln servieren.

Zutaten

600g	Schweinefilet
2EL	Senf
60g	Paniermehl, selbst gemacht, aus Brötchen
100g	Speck, durchwachsen
2	Zwiebel(n)
4EL	Petersilie, gehackt
400g	Wirsing
15g	Butter
150g	Sahne
etwas	Speisestärke, angerührt
600g	Kartoffeln, klein
	Salz und Pfeffer
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net