Graue, preußische Erbsen

z. B. zum Brathering mit Kartoffeln

Die grauen Erbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht , anschließend gut gewaschen , in ungesalzenem! Wasser 1,5 - 2 St,en weichgekocht.
Danach übergießt man sie mit würfelig geschnittenem, ausgelassenen Speck, in dem man eine fein gewürfelte Zwiebel geröstet hat , würzt sie mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss oder je nach Geschmack mit Honig, etwas Essig , etwas Zucker.

Dazu kann man z. B. Bratheringe reichen.

Zutaten

600g	Erbsen, graue
125g	Speck, geräuchert
1m.-große	Zwiebel(n)
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
n. B.	Muskat, gerieben
n. B.	Honig
n. B.	Essig
1TL	Zucker

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