Bunter Paprikasalat mit Fetakäse und gerösteten Kürbiskernen

Rezept für Bunter Paprikasalat mit Fetakäse und gerösteten Kürbiskernen

Die Paprikaschoten in Streifen schneiden , kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken , in einem Durchschlag abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit einem Messer grob hacken.

Aus Kürbiskernöl, Essig, Gewürzen, Kräutern, Senf , feingewürfelter Schalotte in einer Schüssel eine Salatsauce herstellen, die gerösteten , gehackten Kürbiskerne , die abgekühlten Paprikastreifen hineingeben, umrühren , den Salat mit den Fetawürfeln bestreut servieren.

Zutaten

3große	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1Handvoll	Kürbiskerne
½Pck.	Feta-Käse, gewürfelt;
2EL	Kürbiskernöl
1EL	Essig (Rotwein- oder Obstmostesssig)
1kleine	Schalotte(n), fein gewürfelt
1Prise	Salz und Pfeffer
	Kräuter, getrocknet (Salatkräutermischung)
1TL	Senf (Dijonsenf)

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