Vollwertkuchen mit Nüssen

Rezept für Vollwertkuchen mit Nüssen

Die vorbereiteten Trockenfrüchte über Nacht im Rum einweichen. Am anderen Tag die Nüsse, Schokolade, Kartoffelmehl, Lebkuchengewürz, Kakao , Trockenfrüchte miteinander vermischen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit Wasser , Zucker cremig schlagen , unter die Mischung rühren. Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen , unter die Nuss-Fruchtmasse heben.

Alles in eine gefettete bzw. mit Papier ausgelegte Kastenform geben. Ofen vorheizen , den Kuchen bei 160 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Erst am zweiten Tag anschneiden, damit sich das Aroma entfalten kann. Je länger der Kuchen steht, umso besser schmeckt er. Lässt sich gut einfrieren!

Zutaten

250g	Früchte (Trockenfrüchte), gemischte
250g	Rosinen
1	Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon
2EL	Rum
250g	Walnüsse, gehackt
100g	Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen
120g	Schokolade, dunkle, gehackt
8EL	Kartoffelmehl
2TL	Lebkuchengewürz
3EL	Kakao
6	Ei(er)
2EL	Wasser, heißes
50g	Zucker
1TL	Salz
evtl.	Fett für die Form

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