Lendentopf

Feuriger Lendentopf mit Speck und Tomaten

Die Schweinelende in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Hand etwas flach drücken , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen , in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen , in kleine Würfel hacken. Ca. 4 - 6 Scheiben Speck in Streifen schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , zuerst den Speck, dann Zwiebeln, Knoblauch , Chilischote leicht darin anbraten (nicht zu viele Röstaromen bilden lassen!). Dann die Tomaten, Crème fraiche , Sahne dazu geben , die Hitze herunterschalten.

In einer weiteren Pfanne Öl sehr heiß werden lassen , die Lendenscheiben portionsweise von beiden Seiten scharf anbraten (je Seite ca. 1 Minuten).

Eine feuerfeste Form mit wenig Öl einpinseln. Dann die Lendenscheiben , den restlichen Speck abwechselnd einschichten. Die Tomaten-Sahnesauce noch mit den Kräutern , evtl. mit einer Prise gekörnter Brühe würzen , über die Lende , den Speck gießen. Den Topf kurz ein wenig rütteln, damit sich alles gut verteilt. Zuletzt noch die restlichen Scheiben von dem Speck darauf legen.

Nun das Ganze für ca. 30 Min. in dem vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft auf der mittleren Schiene garen. Dann den Grill (Oberhitze) dazuschalten , noch ca. 8 bis 10 Min. lang den Speck aufknuspern lassen.

Dazu passen kleine neue Pellkartoffeln, kurz in Kräuterbutter beschwenkt, oder Spätzle bzw. Baguette.

Zutaten

600g	Schweinelende
200g	Frühstücksspeck, in dünne Scheiben geschnittener
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Chilischote(n) (nicht zu scharfe)
400ml	Tomate(n) (Dose), gewürfelte
200ml	Crème fraîche
200ml	Sahne
	Kräuter, getrocknete, italienische Art
	Brühe, gekörnte
n. B.	Öl

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