Lammkarree mit Rosmarin - Oliven - Kruste

Rezept für Lammkarree mit Rosmarin - Oliven - Kruste

Fleisch waschen , trocken tupfen. Knoblauch abziehen , mit Salz , Pfeffer zu einer Paste zerdrücken. Rosmarin abbrausen , trocken schütteln, die Nadeln abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch- , Olivenpaste mischen. Fleisch r,um salzen , pfeffern.
Backofen auf 80 Grad vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen , das Fleisch darin r,um anbraten. Fleisch auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben , auf mittlerer Schiene bei 80 Grad in ca. 40 Minuten garen.

Mein Tipp:
Für noch mehr Kräuteraroma kann man das Lammkarree zusätzlich mit Rosmarin spicken. Dafür eine Spicknadel oder einem Metallspieß der Länge nach durch das Fleisch bohren. Rosmarinzweige so in die Öffnung schieben, dass sie zu beiden Enden herausschauen. Dann wie beschrieben zubereiten , braten.

Zutaten

2Stück	Lamm - Rückenkarrees (à ca, 500 g)
2	Knoblauchzehe(n)
etwas	Meersalz
etwas	Pfeffer
4Zweig/e	Rosmarin
4EL	Olivenpaste, grüne
2EL	Olivenöl, bestes

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