HomeAsiatisches Schweinefilet aus dem Wok
wunderbar zart
Das Schweinefilet in dünne, trapezförmige , m,gerechte Scheiben schneiden. Etwa 1 Std. in der Marinade ziehen lassen.
Während dieser Zeit das Gemüse putzen. Karotte , Paprikaschoten schälten bzw. putzen , in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, Chilischote putzen , Knoblauch abziehen - die drei Zutaten fein hacken. Die Zwiebel schälen , grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden, das Weiße , Grüne trennen.
Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander vermischen, die Speisestärke dabei vorher in etwas kaltem Wasser auflösen.
Die Filetscheiben kurz , scharf im Wok anbraten , zur Seite stellen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili , Ingwer ca. 2 Min. im Wok unter Rühren anbraten. Paprikaschote , das Weiße der Frühlingszwiebeln zufügen , weitere 2-3 Minuten rührend mitbraten. Nun mit der Sauce aufgießen. Zitronengras zugeben , kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch , das Grüne der Frühlingszwiebeln zufügen. Im geschlossenen Wok kurz gar ziehen lassen. Dann die Sojasprossen dazugeben. Nach weiteren ca. 1-2 Min. die Ananasstücke , Erbsen unterheben , nochmals kurz durchziehen lassen - fertig. Evtl. mit Chilisauce , Ingwerpulver nachwürzen.
Tipps: Wer mag kann noch chinesische Pilze, z.B. Mu-Err-Pilze oder Morcheln dazugeben.
Kann man natürlich auch preiswert mit normalem Schweinefleisch zubereiten - ist dann aber nicht mehr so schön zart.
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