HomeBandnudeln mit Pfifferlingen
lecker, raffiniert und aromatisch
Nudeln in reichlich kochendem Wasser garen, abgießen , abtropfen lassen.
Währenddessen den Lauch putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen , in kleine Würfel schneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen , die Pfifferlinge darin portionsweise kräftig anbraten , herausnehmen. Das Gemüse in das heiße Bratfett geben , kurz anschwitzen. Die Pilze wieder hinzufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Gemüsebrühe, Wermut , Milch ablöschen. Alles aufkochen lassen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Saucenbinder in die Pilzsauce rühren, nochmals aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Petersilie würzen.
Nudeln mit Pfifferlingsauce auf Tellern anrichten , servieren.
Variante: Anstelle der Milch kann man auch süße Sahne verwenden.
Zutaten
| 600g | Pfifferlinge |
| 1Stange/n | Lauch |
| 400g | Knollensellerie |
| 3EL | Butter oder Margarine |
| Salz und Pfeffer | |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 200g | Milch |
| 1EL | Saucenbinder, heller |
| 5EL | Wermut |
| 300g | Bandnudeln, breite (z.B. Papardelle) |
| Petersilie |
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