Schweinelendchen mit Frühlingszwiebeln an gebratenem Reis

ein leckeres, einfaches Wok-Rezept

Das Fleisch in einer Schüssel mit heller , dunkler Sojasoße, dem Reiswein oder Sherry, sowie 2 TL Sesamöl , der Speisestärke marinieren. Ca. 1 Std im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis mit 4 Tassen Wasser , einer Prise Salz kochen.

In einem Wok 1 EL des Erdnussöls sehr hoch erhitzen. Das marinierte Fleisch unter ständigem Rühren von allen Seiten kross anbraten. Das Fleisch aus dem Wok nehmen , in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Wok mit Küchenpapier auswischen , wieder 1 EL Erdnussöl hoch erhitzen. Den Knoblauch 10 Sek. darin braten , dann die Frühlingszwiebeln zugeben. Ca 3 Min unter Rühren braten. Das Fleisch zurück in den Wok geben , weitere 3 Min zusammen unter Rühren braten. Den Wok von der Platte nehmen , kurz warm stellen.

Die Eier mit 2 TL Sesamöl , etwas Salz verquirlen. In einem weiteren Wok oder einer Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen. Den Reis zugeben , unter Rühren ca 3 Min braten. Die Eier langsam dazu gießen , weiterrühren, bis die Eier gar aber noch sämig sind. Den Reis portionsweise auf Teller geben , mit dem Schweinelendchen , Frühlingszwiebeln servieren.

Zutaten

600g	Schweinefilet, in mundgerechten Stücken
3Bund	Frühlingszwiebel(n), in 4 cm langen Stücken
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Sojasauce (helle)
1EL	Sojasauce (dunkle)
2EL	Reiswein, ( ersatzweise trockener Sherry)
4TL	Öl, (Sesamöl aus geröstetem Sesam )
2TL	Speisestärke
3EL	Öl, Erdnussöl oder ein anderes hocherhitzbares Bratöl
2Tasse/n	Basmati, oder ein anderer Reis
4m.-große	Ei(er)
	Salz

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