Kürbissuppe mit Ingwer und Chili

Rezept für Kürbissuppe mit Ingwer und Chili

Den Kürbis halbieren, Kerne , Fasern herauskratzen , das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebel , Möhren schälen , ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen in dem Olivenöl leicht braun anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen , in ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen.

Den Ingwer schälen , fein gerieben dazu geben. Etwas abgeriebene Schale der halben Zitrone mit dazu geben. Die Suppe pürieren. Zum Schluss die klein gehackten Chilischoten hineingeben. Gibt einen super farblichen Akzent. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
2	Möhre(n)
½	Zitrone(n), unbehandelt
10g	Ingwer, frischer
2kleine	Chilischote(n)
1	Zwiebel(n)
20ml	Olivenöl
500ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer

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