HomeThüringer Klöße oder Grüne Klöße
Rezept für Thüringer Klöße oder Grüne Klöße
Aus dem anderen 1/3 der geschälten Kartoffeln wird ein dünner Kartoffelbrei mit Wasser zubereitet , unter die rohen Kartoffelmasse gegeben. Man gibt Salz , Kartoffelstärke unter die Pressmasse , der Kartoffelbrei wird untergehoben. Die gesamte Masse muss eine gute Konsistenz haben.
Dann werden Klöße geformt , es kommen in die Mitte Weißbrotwürfel (Brötchen), welche in einer Bratpfanne , in Stücke geschnitten schön goldgelb angebraten wurden.
Beim Formen, sollten die Hände unter laufendem Wasser immer schön angefeuchtet werden. Die so geformten Klöße geben wir dann in einen großen Topf mit siedendem Wasser, welches mit Salz angereichert wurde, ca. 1 TL Salz. Kurz aufkochen lassen , dann auf kleiner Flamme ca.10-15 min. ziehen lassen. Wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie gut.
Dann nimmt man sie aus den Topf mit einer Schaumkelle heraus , kann sie gleich auf den Teller geben, um sie mit 2 Gabeln etwas auseinander zu machen.
Dazu gibt man einen guten Braten, wie Rouladen, Wild, Gans oder Ente. Es passt auch Gulasch dazu. Und natürlich darf dann das Rotkraut nicht fehlen.
Oder:
Man hat, wie ich, gefrorenen Kartoffelschab aus Heichelheim zur Verfügung, der nur aufgetaut werden muss , schon geschwefelt ist , die Klöße schön weiß macht. Der Schab wird mit 500 g gekochten Kartoffeln, welche zu einen Kartoffelbrei gekocht werden untersetzt. Also durch eine Kartoffelpresse , das gekochte Wasser dazu (ca.0,5 l Kochwasser) , daraus einen Kartoffelbrei herstellen , unter den aufgelockerten Schab gemischt.
Die wie oben beschriebenen Weißbrotwürfel (Brötchen) in die Mitte geben , ebenfalls wie oben beschrieben zu Klöße formen. Jetzt werden die Klöße in kochendes Wasser, mit Salz, gegeben , ca. 10-15 min. ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
