HomeMousse au Chocolat mit Orangensauce und Rosmarin
Rezept für Mousse au Chocolat mit Orangensauce und Rosmarin
Die geschmolzene Kuvertüre leicht abkühlen lassen , unter das aufgeschlagene Eigelb rühren. Das Olivenöl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazugeben , rühren, bis die Masse eine leicht krümelige Konsistenz bekommt. Den Eischnee unterheben , so lange weiterrühren, bis die Masse homogen wird. Dann mind. 3 St,en in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße von 1 Orange mit einem Juliennereißer ca. 1 Teelöffel Schale abziehen. Die Orangen auspressen, ergibt ca. 300 ml Saft. Die Rosmarinnadeln abzupfen. Den Saft in einem Topf mit dem Zucker, Orangenstreifen , Rosmarinnadeln mischen , aufkochen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis ein leichter Sirup entsteht. Auskühlen lassen. Durch ein Sieb gießen, um die Rosmarinnadeln zu entfernen.
Anrichten: Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Nocken abstechen , zusammen mit der Orangensoße auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 180g | Kuvertüre, halbbitter |
| 3 | Ei(er) |
| 110g | Zucker |
| ⅛Liter | Olivenöl |
| 5 | Orange(n), 1 davon unbehandelt |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 50g | Zucker |
| 3EL | Orangenlikör |
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