HomeWeihnachtsstollen
Zutaten für 2 Stollen
Am nächsten Tag einen Teil der Milch erwärmen , mit der zerbröckelten Hefe , einer Prise Zucker vermischen, etwas Mehl dazugeben , ca. 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Vanillezucker, Butter, Fett dazugeben , zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die restlichen Zutaten unterarbeiten.
Der Teig ist schwer, deshalb soll er mit der Hefe etwas länger gehen, ca. 3 St,en. Dazu warm stellen , mit einem Tuch abdecken. Der Teig ist gut, wenn er bei Kontrolle durch Fingerdruck elastisch ist.
Die 2 Stollen werden gerollt , wie Brote geformt. Diese Brote werden längs geritzt , auf ein Backblech gelegt. Das Blech zuvor mit Backpapier auslegen.
Stollen in den vorgeheizten Ofen legen , bei 175°C ca. 1 St,e backen. Stechprobe für den fertig gebackenen Stollen mittels Holzstab. Der Teig darf nicht mehr daran kleben bleiben.
Die fertigen Stollen nach etwas Abkühlung mit Butter bestreichen , mit viel Puderzucker bestreuen. Ein Stollen braucht Ruhe. Auch nach dem Backen sollte dieser in Pergamentpapier eingewickelt werden , dann in einem Tongefäß mindestens 1 bis 2 Wochen ruhen. Erst dann kommen die vielen Zutaten , Aromen zur Geltung.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
