Kartoffel - Curry mit Erdnüssen

vegetarisches indisches Curry

Die Kartoffeln schälen, waschen , in m,gerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen , klein würfeln. Den Ingwer schälen , fein reiben. Die Chilischoten klein schneiden.

Ghee in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen , die Senfkörner erhitzen, bis sie zu springen beginnen. Koriander, Kreuzkümmel, Gram Masala , Chili kurz anbraten. Knoblauch , Ingwer zugeben , zuletzt Kurkuma unterrühren.

Noch ganz kurz anbraten , mit 300 ml Wasser aufgießen. Die Kartoffeln zugeben, salzen , zugedeckt 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Erdnussmus unterrühren, die Erdnüsse zugeben , nochmals abschmecken. Noch weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Tipp: Die Erdnüsse können durch Cashewkerne ersetzt werden. Es können fein gehackte Korianderblätter vor dem Servieren über das Curry gestreut werden.

Zutaten

700g	Kartoffeln
3	Knoblauchzehe(n)
20g	Ingwer, frischer
3EL	Ghee oder Öl
1TL	Koriander, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1TL	Kurkuma
3	Chilischote(n)
2TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1TL	Senfsamen, braune
1TL	Curryblätter
2EL	Erdnusscreme (Erdnussmus)
100g	Erdnüsse, ungesalzen oder Cashewkerne
	Salz
evtl.	Koriandergrün
300ml	Wasser

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